Hướng dẫn từng bước cho người mới bắt đầu: cách trồng nấm tại nhà

Theo thực tế, ý tưởng trồng nấm champignon tại nhà hóa ra lại là một doanh nghiệp khá thành công. Xét cho cùng, đây không chỉ là một cách để có được một sản phẩm có giá trị và dinh dưỡng, mà còn là cơ hội để tổ chức doanh nghiệp nhỏ của riêng bạn với vốn đầu tư tối thiểu.

Đúng vậy, không phải ai cũng thành công ngay từ lần đầu tiên, chỉ là trong việc tu luyện linh thạch, mỗi vị sư phụ đều có bí mật riêng, không được tiết lộ ngay lập tức.

Mặc dù, trên thực tế, việc phát triển champignon ngay cả trong một căn hộ ở thành phố là điều hoàn toàn có thể xảy ra, nhưng công nghệ để thực hiện công việc rất đơn giản và dễ tiếp cận.

Những điều kiện cần thiết để trồng nấm

Tầng hầm thông thường có thể là nơi lý tưởng để trồng nấm. Đó là một tầng hầm với sàn bê tông, lượng không khí lớn và nhiệt độ không đổi. Tốt nhất, các điều kiện của phòng càng gần với điều kiện tự nhiên để nấm phát triển càng tốt.

Công nghệ trồng nấm cổ điển cung cấp một số điểm quan trọng, không thể bỏ qua:

• Chuẩn bị giá thể dinh dưỡng để trồng giá thể;

• Phòng cách ly để nuôi cấy sợi nấm;

• Duy trì sự sạch sẽ vô trùng;

• Kiểm soát chặt chẽ độ ẩm, nhiệt độ không khí;

• Hệ thống thông gió trong phòng hiệu quả.

Không giống như trồng cây giống hoặc hành lá để sản xuất nấm, không cần thiết phải có đặc biệt, như thực tế, ánh sáng thông thường, ở đây chỉ cần thuận tiện là đủ để làm việc. Tùy thuộc vào khối lượng sản xuất theo kế hoạch, cần đưa ra các phương án bố trí không gian làm việc - giá đỡ, hệ thống treo cho túi bằng sợi nấm hoặc đặt trong hộp trên sàn. Điều này rất quan trọng vì bạn phải làm việc với diện tích lớn của các thùng ủ.

Căn phòng phải được giữ vô trùng - sợi nấm là một thứ rất mỏng manh, giống như bất kỳ sinh vật nào khác, nó dễ bị bệnh, có môi trường thuận lợi và nguy hiểm cho nó. Đó là lý do tại sao, trước khi bắt đầu làm việc ở tầng hầm, ít nhất cần phải loại bỏ tất cả các bảo quản, khử trùng sàn, tường và trần, và lắp các tấm lưới kim loại mỏng trên các lỗ thông gió.

Vòng đời của sợi nấm trải qua nhiều giai đoạn, từ khi bắt đầu phát triển đến khi ra quả, trong khi để cây phát triển hiệu quả nhất, cần kiểm soát chặt chẽ độ ẩm của không khí và nhiệt độ của nó. Theo quan điểm này, hầm phải được trang bị tỷ trọng kế, nhiệt kế và psychrometer. Theo thời gian, khi kinh nghiệm xuất hiện, danh sách các thiết bị kiểm soát sẽ được mở rộng - sẽ cần mua các thiết bị theo dõi CO2, nhiệt kế đo nhiệt độ của phân trộn.

Tầng hầm phải có hệ thống thông gió hoạt động tốt - luồng không khí trong lành vào và loại bỏ khí thải phải được cung cấp càng hiệu quả càng tốt. Nhưng đồng thời, bản thân hệ thống thông gió cũng phải được trang bị lại để hoạt động chính xác trong điều kiện của một trang trại trồng nấm mini.

Đối với điều này, nó được cung cấp để bảo vệ các ống thông gió khỏi sự xâm nhập của các loài gặm nhấm và côn trùng, bằng các thiết bị sưởi ấm cho không khí đi vào phòng.Ống thoát khí cần được trang bị thêm một quạt hút để nhanh chóng hút hết không khí giàu CO2.

Và quan trọng nhất là tầng hầm nên có thêm hệ thống sưởi, nếu ở tầng hầm thông thường để đựng rau chỉ cần duy trì nhiệt độ + 2-3 độ là đủ, thì điều này sẽ không đủ để trồng nấm ngọc cẩu. ít nhất + 18-20 độ.

Những gì bạn cần (nguyên liệu, vật liệu, công cụ)

Cơ sở để trồng nấm là phân trộn đã được chuẩn bị sẵn. Đó là nguyên liệu quan trọng nhất và tốn nhiều thời gian nhất để chuẩn bị cho công việc. Thời gian chuẩn bị gần đúng cho phân trộn dựa trên rơm rạ và phân bò là 3-3,5 tuần. Đương nhiên, để chuẩn bị, bạn sẽ cần ít nhất một khu vực ngoài trời riêng biệt để lưu trữ và ủ phân ủ chín.

Để có được một vụ thu hoạch bội thu với lợi nhuận tối đa từ mỗi cm diện tích, cần phải mua các sợi nấm làm sẵn hoặc tự chế biến từ các sợi nấm mọc trong điều kiện tự nhiên. Mua sợi nấm làm sẵn sẽ thích hơn vì tỷ lệ nảy mầm của bào tử trong đó cao hơn nhiều so với sợi tự nhiên thông thường.

Tùy thuộc vào phương pháp canh tác, bạn sẽ cần:

1. Hộp gỗ;

2. Hộp đựng bằng nhựa;

3. Túi nhựa;

4. Màng polyetylen;

5. Spunbon;

6. Ván trượt.

Khi làm việc với các thành phần phân trộn và vật liệu đã chín, bạn sẽ cần:

• Xẻng;

• Thịt lợn mán;

• Một bộ công cụ để làm việc với hoa - một cái xẻng nhỏ, một cái cào nhỏ, những cái đệm;

• Xô có dung tích 10 và 5 lít;

• Găng tay.

Nếu việc trồng trọt được lên kế hoạch thực hiện trong nhà, thì bạn nên nghĩ đến sự tiện lợi của nơi làm việc - suy nghĩ về hệ thống đặt giường và thiết kế của thiết bị. Đó có thể là giá để thùng ủ, hệ thống treo túi, bàn đặt thùng hoặc tủ để xếp giường.

Một dòng chi phí riêng là công cụ đo lường. Bắt buộc phải mua nhiệt kế, tỷ trọng kế, psychrometer. Để kiểm soát độ axit, bạn cần có một que thử và để kiểm soát độ bão hòa của CO2, một thiết bị để xác định carbon dioxide.

Lựa chọn phòng

Quá trình nuôi cấy sợi nấm, chuẩn bị và ủ chín phân trộn và sản xuất thương mại trực tiếp nấm nên được phân chia và thực hiện trong các phòng riêng biệt. Sẽ cực kỳ khó khăn khi thực hiện tất cả các hoạt động trong một phòng - nhiệt độ trưởng thành của phân trộn ở độ ẩm 90% sẽ đạt 60 -70 độ. Đồng thời, bản thân quá trình này, khi phân ngựa hoặc bò sẽ biến thành phân trộn, sẽ kèm theo sự bay hơi của một lượng lớn amoniac, gây bất lợi cho nấm. Do đó, việc bố trí một phòng riêng để trồng nấm và một khu vực ngoài trời để chuẩn bị phân trộn là hợp lý.

Sản xuất công nghiệp với số lượng vài trăm kg mỗi ngày hoặc một trang trại nhỏ để trồng quy mô nhỏ - 100-250 kg nấm mỗi tháng nên cung cấp nhiệt độ ổn định thoải mái cho nấm phát triển. Xét rằng nấm rất dễ bị thay đổi nhiệt độ, vì vậy một căn phòng tương đối nhỏ, được cách nhiệt tốt được trang bị một bộ phận thông gió sẽ cho phép tránh được sự dao động nhiệt độ hàng ngày.

Tốt nhất là sử dụng một tầng hầm hoặc một hầm riêng cho việc này. Đây là căn phòng duy nhất có thể được chuyển đổi với chi phí thấp thành một minifarm nấm.

Tập huấn

Giai đoạn ban đầu của việc chuẩn bị một tầng hầm cho một trang trại nhỏ nên là việc đặt các hệ thống liên lạc và thông gió mới. Hệ thống thông gió trong tầng hầm được lắp đặt như một nguồn cung cấp thông thường với sự lưu thông không khí tự nhiên, và buộc phải lắp đặt một quạt thông gió.Các ống thông gió trong nhà được đặt dọc theo toàn bộ chiều dài của căn phòng để đảm bảo việc hút khí thải từ tất cả các khu vực của tầng hầm một cách hiệu quả.

Cửa xả được trang bị thêm bộ làm lệch hướng để tăng lưu lượng khí thải. Khi đặt ống dẫn khí cho ống cấp, một bộ lọc được cung cấp để làm sạch không khí khỏi bụi và côn trùng. Nếu phòng có độ ẩm cao, cần trang bị thêm máy hút ẩm để chuẩn bị không khí cung cấp.

Làm việc với sợi nấm giúp giữ ẩm liên tục cho phân trộn và lớp đất, trong khi điều quan trọng là độ ẩm được giữ lại trong phân trộn. Vì vậy, khi chuẩn bị phòng, bạn cần chú ý đến tình trạng của tường, trần và sàn. Tầng trệt, trong phòng phải được thay bê tông, dầm sàn gỗ phải phủ một lớp chống thấm và nếu có thể phải làm lớp cách nhiệt bằng bề mặt kỵ nước mạnh.

Khử trùng

Trồng nấm cần vệ sinh phòng sạch sẽ liên tục. Khử trùng phòng ngừa được thực hiện:

1. Khử trùng sâu tất cả các bề mặt sau khi hoàn thành công việc chuẩn bị;

2. Trước khi đặt các hộp phân trộn để bón cho sợi nấm;

3. Sau khi kết thúc chu trình trồng nấm và thu hoạch phế liệu.

Sau khi hoàn thành công việc xây dựng cần quét vôi lại phòng ốc. Sau đó, nên cung cấp khử trùng bằng dung dịch formalin và điều trị bằng bức xạ tia cực tím.

Trong thời gian thay phân, nên làm sạch bằng dung dịch khử trùng và làm thạch anh lại.

Phân vùng

Nếu phòng cho phép, nên chia thành nhiều khu. Việc khoanh vùng sẽ đảm bảo sử dụng hiệu quả diện tích tầng hầm và tạo điều kiện cần thiết cho nấm phát triển. Trong quy hoạch phân khu, nên tạo:

• Khu chuẩn bị sợi nấm;

• Khu trồng nấm thương phẩm;

• Khu bảo quản thành phẩm;

• Khu vực làm việc.

Việc phân chia thành các khu không nhất thiết phải thực hiện từ các bức tường vốn mà chỉ cần tạo các vách ngăn từ các dải màng nhựa chắc chắn là đủ.

Trồng sợi nấm

Lúc đầu, trong khi chưa có kỹ năng để nuôi cấy độc lập sợi nấm từ giá thể có sẵn, bạn nên sử dụng bào tử nấm bán sẵn ở các cửa hàng. Phương án tốt nhất là mua tranh chấp trực tiếp từ nhà sản xuất, trong trường hợp này tỷ lệ nảy mầm sẽ đạt 70 - 80%.

Sợi nấm được nuôi từ nguyên liệu bào tử, đây là quy trình bắt buộc nếu muốn trồng nấm với số lượng lớn. Đối với canh tác tại nhà, phương pháp canh tác bằng ngũ cốc và phân trộn được khuyến khích.

Để trồng theo phương pháp hạt, cần:

1. 10 kg lúa mì hoặc lúa mạch đen;

2. Dung tích với thể tích 20 - 25 lít;

3. Bình 8-10 lít có nắp đậy;

Công nghệ chuẩn bị sợi nấm như sau - hạt được đổ với 15 lít nước, đun sôi, sau đó đun trên lửa nhỏ trong 1,5-2 giờ. Hạt không được nấu chín mà phải mềm.

Sau khi hạt đạt điều kiện rút hết nước và sấy khô hạt. Đồng thời, các chum được khử trùng, phần thóc nguội được xếp đều trên các chum và đậy kín nắp. Các lỗ trên nắp phải được tạo ra để không khí lưu thông. Sau khi hạt nguội đến +24 độ, bào tử nấm được cho vào lọ. Các lỗ được đóng lại bằng tăm bông. Độ sẵn sàng của sợi nấm được xác định bằng mắt khi nó chiếm toàn bộ thể tích của lọ ngũ cốc.

Phương pháp ủ không khác với phương pháp hạt, chỉ khác là thay vì can lít, người ta dùng xi lanh 3 lít, và thay thóc bằng phân ủ. Đúng vậy, nó vừa vặn với các lọ đã được khử trùng và làm nóng trực tiếp ở đó.

Chuyển sợi nấm sang môi trường dinh dưỡng

Sau khi sợi nấm chín, nó được chuyển sang khay, thùng, hộp hoặc túi có ủ phân đã chuẩn bị sẵn.Phân trộn được khử trùng trước khi đặt sợi nấm và các khay được đặt vào vị trí. Không có định mức phân bổ sợi nấm trong các thùng chứa, nhưng thường một bình lít được sử dụng cho 30 - 40 kg phân trộn.

Chọn nhiều loại champignon

Trong lĩnh vực kinh doanh nấm hiện đại của công ty, các nhà sản xuất nguyên liệu nuôi cấy sợi nấm có thể cung cấp khoảng 300 giống và chủng loại nấm. Nhưng nó chỉ xảy ra như vậy mà phổ biến nhất là champignons và nấm sò.
Đối với nhân giống tại nhà, nên sử dụng các giống và chủng nấm được trồng công nghiệp tại các trang trại chuyên biệt. Khuyến nghị trồng trong điều kiện trang trại nhỏ bao gồm:

• Samuel 512 là một giống Pháp năng suất cao. Có khả năng nảy mầm cao và đậu quả lâu dài. Không quan tâm đến các điều kiện giam giữ - đặc biệt là chế độ nhiệt độ. Sở hữu hương vị tuyệt vời.

• Salvan 130 là giống lai có khả năng nảy mầm cao và thời gian đậu quả dài. Năng suất và phẩm chất thương mại phần lớn phụ thuộc vào việc duy trì đúng chế độ nhiệt độ. Yêu cầu theo dõi liên tục độ ẩm và nhiệt độ trong nhà. Nó có khả năng miễn dịch cao đối với hầu hết các bệnh. Sở hữu hương vị tốt.

• U-3 là một giống nấm champignon chín sớm với đợt nấm thương phẩm đầu tiên 20-24 ngày sau khi trồng sợi nấm. Yêu cầu nhiệt độ và thông gió. Nếu vi phạm công nghệ và không tuân thủ chế độ canh tác, nấm có thể nhỏ. Sở hữu hương vị tuyệt vời. Cấu trúc tỷ lệ, với mật độ thân mũ cao.

• 273 là con lai với chiếc mũ nâu ​​"hoàng gia" đặc trưng. Thích nghi hoàn hảo với điều kiện trồng trọt, đặc biệt không kén chọn tuân thủ nghiêm ngặt điều kiện nhiệt độ. Một giống năng suất cao có khả năng cho đến 20 kg trái trên một mét vuông rừng trồng.

Những giống lai này được bán rộng rãi trên thị trường vừa là nguyên liệu để nuôi cấy sợi nấm, vừa ở dạng chế phẩm ủ làm sẵn để tự trồng.

Cách trồng sợi nấm đúng cách

Sau khi sợi nấm đã sẵn sàng, nó được cấy vào các hộp hoặc túi đã chuẩn bị. Điều này được thực hiện theo mô hình bàn cờ, với khoảng cách từ 15-20 cm với nhau. Sợi nấm vùi vào phân khoảng 4-5 cm, sau khi trồng xong dùng vải phủ lên bịch và tưới ẩm thường xuyên - nhiệt độ tưới 15-20 độ.

Sự phát triển chính của sợi nấm xảy ra trong 5-7 ngày đầu. Độ ẩm trong giai đoạn này duy trì ở mức 80-95%. Chế độ nhiệt độ phải càng đồng đều càng tốt, không dao động - nhiệt độ tối ưu là 22-25 độ. Không nên duy trì nhiệt độ cao hơn. Vào các ngày 10-12, bề mặt được phủ bằng hỗn hợp đất gồm 5 phần than bùn, 4 phần đất và 1 phần đá vôi. Làm ẩm ít nhất 2 lần một ngày, tránh gió lùa và làm khô lớp đệm đất.

Vào ngày thứ 5-6 sau đó hạ nhiệt độ xuống 13-15 độ, đây là điều cần thiết để nấm bắt đầu nảy mầm sau khi nhiệt độ tăng lên 22-24 độ.

Chăm sóc thêm

Sau khi nhiệt độ giảm xuống 13-15 độ, việc chăm sóc chính sẽ bao gồm tuân thủ chế độ nhiệt độ, liên tục thông gió trong phòng (ít nhất 2 lần một ngày) và làm ẩm các bịch nấm.

Khi sợi nấm phát triển, độ ẩm tăng lên và nhiệt độ tăng lên 17-20 độ. Sau khi bắt đầu tăng trưởng tích cực, nên duy trì nhiệt độ ổn định và theo dõi mức CO2 trong phòng.

Đặc điểm của trồng nấm trong túi

Đối với trồng trọt, túi polyetylen làm bằng vật liệu dày có chiều cao 0,7-1,0 mét được sử dụng. Sau khi đổ đầy phân trộn vào túi và trồng sợi nấm, các túi được đặt trên các pallet để thuận tiện cho việc thi công. Sau khi nấm xuất hiện trên bề mặt, bón thúc 1 phần phấn và 4 phần than bùn. Tỷ lệ ứng dụng 60-100 gram trên 1 sq. Mét. Nếu phát hiện thối hoặc các bệnh khác, túi sẽ được chuyển ra khỏi phòng.

Sau khi kết thúc quá trình hình thành quả thể của sợi nấm, phân trộn được lấy ra và các túi sau khi khử trùng bằng dung dịch formalin có thể được sử dụng lại.

Thu hoạch

Lần thu hoạch hàng loạt đầu tiên thường được thực hiện 21-24 ngày sau khi sợi nấm được thêm vào phân trộn. Thu lại thường 75 - 80% so với khối lượng ban đầu. Phí cuối cùng thường lên đến 50% phí đầu tiên. Sau đó, sản lượng giảm mạnh.

Thu hái nấm được thực hiện bằng dao - nấm được cắt ở gốc, không nên làm tổn thương sợi nấm. Nấm làm sẵn đã sẵn sàng để chế biến và bảo quản tiếp theo.

Đối với những ai đã đặt ra cho mình mục tiêu tự nuôi cấy nấm ngọc cẩu tại nhà, nắm rõ công nghệ và thực hiện đều đặn các thao tác thì không khó để làm được điều này. Điều chính là đặt mục tiêu cho bản thân và tuân thủ thời gian của tất cả các sự kiện một cách có hệ thống. Ngay cả những người mới bắt đầu, trong điều kiện khiêm tốn của một tầng hầm hoặc ban công nhỏ, cũng có thể trồng được một vụ nấm khá phong phú.

Xem video liên quan: