Ớt hồng - tính năng và công dụng trong nấu ăn

Nhiều người gọi văn hóa này là tiêu hồng, tuy nhiên, nó không liên quan gì đến hạt tiêu. Trừ khi quả của loại cây này có hình dáng và kích thước rất giống với hạt tiêu có màu hơi hồng, nhưng thậm chí có một chút vị cay cay nhẹ trong chúng.

Nội dung:

• Cây shinus mọc ở đâu và đặc điểm của nó
• Ớt hồng - một loại gia vị
• Đặc tính hữu ích của hạt tiêu hồng
• Cách chọn tiêu hồng đúng cách

Trên thực tế, những gì được gọi là tiêu hồng là quả của cây shinus có nguồn gốc từ Brazil. Bất chấp sự nhầm lẫn này, hạt tiêu hồng khá phổ biến để sử dụng trong nấu ăn do hương vị khác thường của nó, kết hợp hương vị của cây hồi và vị chua của quả nam việt quất.

Cây shinus mọc ở đâu và đặc điểm của nó

Cây này mọc ở Hoa Kỳ, Brazil, bạn có thể tìm thấy nó ở Úc, Hawaii, Puerto Rico, Argentina, Paraguay. Nhưng nhà cung cấp chính của quả ớt hồng cho thị trường của nhiều quốc gia là đảo Reunion.

Trên thực tế, gia vị được gọi là hạt tiêu hồng được làm từ hỗn hợp của hai loại shinus - hạt dẻ cười và hạt mềm.

Bên ngoài, ớt hồ trăn trông giống như một cây ngắn, nhỏ, hiếm khi mọc trên 10 mét, ngay cả trong tự nhiên.

Loại cây này thuộc họ cây sơn, và do đó, một nhánh cây vô tình bị gãy hoặc tiếp xúc với vỏ cây bị hư hại có thể gây ra viêm da nghiêm trọng do các hợp chất hoạt tính có trong nhựa của lốp xe.

Biểu hiện của phản ứng dị ứng với hoa loại cây này. Điều này được cho là do cây phát ra các hợp chất thơm dễ bay hơi rất tích cực.

Ớt hồng - một loại gia vị

Hạt tiêu hồng là một hỗn hợp của quả của hai loại shinus. Quả mọng của chúng có hình dạng và mùi vị hơi giống với hạt tiêu thông thường, mà chúng có tên như vậy. Chắc chắn có một nốt chua trong hương vị của quả mọng, và màu đỏ hồng của chúng khiến chúng trông giống như quả nam việt quất.

Hạt tiêu tươi thực tế không liên quan gì đến mùi vị của hạt tiêu, chúng không có vị hăng mà hơi ngọt. Thay vào đó, nó có thể có dư vị tương tự như sau khi ăn củ gừng. Có một hỗn hợp của cả tinh dầu bạc hà và hương hồi, và có thể cảm nhận được một mùi thơm hơi hắc. Nói chung, hạt tiêu hồng khá khó và rất khác thường như gia vị.

Để giữ cho màu sắc của quả thực tế không thay đổi, nó được làm khô bằng cách đông lạnh sâu, ngâm hoặc ướp muối.

Nhưng trong khi hạt tiêu được đưa đến các cửa hàng của chúng tôi, được chế biến, thì than ôi vẫn còn rất ít hương vị thực sự của nó. Để bộc lộ hương vị của nó, bạn nên làm khô quả dâu trên lửa một chút, trong chảo mà không thêm dầu. Hương vị cũng được bộc lộ mạnh mẽ hơn trong quả dâu được xay trong cối xay. Hơn nữa, cần cho tiêu hồng xay vào các món ăn ngay sau khi xay.

Trong ẩm thực của một số quốc gia, hạt tiêu hồng được coi là một thành phần cần thiết trong việc chế biến các loại đồ ngọt, đồ uống và bánh kẹo quốc gia.

Rất thường xuyên, các món cá, thịt, gia cầm và hải sản được nêm bằng gia vị này. Nó được thêm vào nhiều xà lách và nước sốt. Thường phục vụ măng tâygia vị với hạt tiêu hồng.

Không có gì lạ khi tìm thấy ớt hồng trong hỗn hợp của nhiều loại ớt. Chắc hẳn, nhiều chuyên gia ẩm thực đã quá quen thuộc với một loại gia vị như "Bốn loại ớt".Ở đây, ngoài tiêu trắng, tiêu đen, tiêu xanh nổi tiếng, còn có cả tiêu hồng. Nhưng trong sự kết hợp này, hạt tiêu hồng gần như mất đi mùi vị ban đầu, vì sau khi xay, mùi vị và mùi dễ chịu của nó nhanh chóng mất đi.

Cần nhớ rằng ngay cả hạt tiêu hồng tươi cũng không được bảo quản quá sáu tháng. Và điều đáng biết là với số lượng lớn nó rất độc hại.

Đặc tính hữu ích của hạt tiêu hồng

Bên cạnh thực tế là thêm nó vào các loại món ăn làm cho chúng trở nên ngon và thơm, các đặc tính chữa bệnh của hạt tiêu hồng cũng được biết đến.

Nó có tác dụng hữu ích đối với quá trình tiêu hóa và đường tiêu hóa nói chung (nó được sử dụng trong điều trị tiêu chảy), cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch. Ngoài ra, nó được sử dụng trong điều trị bệnh gút, thấp khớp và các loại viêm khớp.

Quả của hạt tiêu hồng cũng được sử dụng để sản xuất tinh dầu. Đối với các mục đích thẩm mỹ và y tế, nó phải được sử dụng hết sức cẩn thận, vì có nhiều khả năng bị kích ứng da và phản ứng dị ứng.

Đối với bệnh nhân bị viêm dạ dày hoặc loét dạ dày, tốt hơn là từ chối ăn thực phẩm có chứa hạt tiêu hồng, vì nó gây kích ứng màng nhầy và có thể làm trầm trọng thêm các bệnh này.

Cách chọn tiêu hồng đúng cách

Nếu bạn quyết định mua loại quả mọng có vị cay kỳ lạ và khác thường này, tốt nhất bạn nên kiểm tra cẩn thận các quả được bán. "Hạt tiêu" tốt có bề mặt sáng bóng, hạt to và có màu sáng. Đảm bảo gói chứa tối thiểu tạp chất có màu vàng xám hoặc đen như hạt đậu.