Quả óc chó đen: lợi ích và tác hại đối với cơ thể con người

Một loại cây có tên là Quả óc chó đen mọc tự nhiên ở Bắc Mỹ. Quả của cây này từ lâu đã được sử dụng cho mục đích y học. Chúng có nhiều đặc tính chữa bệnh. Ngay cả các bộ lạc da đỏ đã sử dụng quả của cây này để điều trị các bệnh khác nhau. Hiện tại, quả óc chó đen được coi là một trong những loại hạt có lợi nhất trong số các loại hạt. Nó có thể được sử dụng trong thẩm mỹ, y học và ăn uống.

Nội dung:

• Mô tả, thành phần và đặc tính của quả óc chó
• Lợi ích của quả óc chó và công dụng của chúng trong y học
• Công dụng của quả óc chó đen trong nấu ăn
• Tác hại và chống chỉ định
• Cách chọn và bảo quản quả óc chó đen?

Mô tả, thành phần và đặc tính của quả óc chó

Cây óc chó đen có thể phát triển đến chiều cao khổng lồ (50 m). Hạt được gọi là đen không phải vì màu sắc của quả hoặc nhân, mà vì sức mạnh của nó hệ thống rễmà đi sâu vào lòng đất và có màu đen. Gỗ khá đặc. Bản thân quả óc chó cũng có một lớp vỏ cứng. Quả tròn, nhỏ, đầu nhọn. Bên trên có lớp vỏ mềm, bên dưới là lớp vỏ khá cứng, dùng búa đập vào cũng rất khó. Vì lý do này, mọi người hiếm khi sử dụng các loại hạt trong nấu ăn của họ.

Không dễ dàng để có được một số lượng lớn hạt nhân trong cuộc sống hàng ngày; điều này đòi hỏi những thiết bị đặc biệt.

Có nhiều thông tin trái chiều về việc quả óc chó đen là gì, lợi hay hại khi sử dụng. Nhiều người nghĩ rằng óc chó và óc chó đen là một và giống nhau. Tuy nhiên, đây là những loại quả khác nhau của các cây khác nhau, mặc dù chúng là họ hàng gần của nhau.

Quả óc chó đen có nhiều thành phần:

1. Các flavonoid. Đây là những chất thực vật giúp tăng cường hoạt động và sản xuất các enzym khác nhau trong cơ thể. Flavonoid có ảnh hưởng tích cực đến tính thấm của thành mạch và tính đàn hồi của nó.
2. Juglandin. Chất này có tác dụng chống viêm, và cũng được sử dụng để loại bỏ ký sinh trùng khỏi cơ thể.
3. Vitamin. Loại hạt này chứa một lượng vitamin C khổng lồ, gấp 50 lần so với bất kỳ loại trái cây họ cam quýt nào, cũng như vitamin A, E và vitamin B, chủ yếu là B1 và ​​B6. Tất cả các vitamin này cần thiết cho hoạt động bình thường của các cơ quan nội tạng và được hấp thụ tốt hơn ở dạng viên nén.
4. Iốt hữu cơ. I-ốt có ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của tuyến giáp. Nó phải được lấy từ thức ăn với số lượng vừa đủ. Thiếu iốt dẫn đến rối loạn chuyển hóa.

Thành phần của hạt quyết định phẩm chất có lợi của nó. Tuy nhiên, cần phải nhớ rằng không phải tất cả các chất có trong một loại hạt đều có thể được gọi là hữu ích. Sử dụng trong toàn bộ dược phẩm nên vừa phải. Hạt này có hàm lượng calo khá cao. 100 g chứa 618 kcal.

Lợi ích của quả óc chó và công dụng của chúng trong y học

Đối với các mục đích y tế, quả óc chó đen được sử dụng đặc biệt tích cực. Nhiều loại cồn thuốc, thuốc mỡ và thuốc khác nhau được sản xuất trên cơ sở hạt. Trong y học dân gian không chỉ dùng hạt mà cả lá cây óc chó cũng được sử dụng.

Quả óc chó đen có những đặc tính có lợi sau:

• Chống viêm. Quả óc chó đen có tác dụng kháng khuẩn và chữa bệnh rõ rệt.Nó được dùng bằng đường uống cho các bệnh nhiễm trùng khác nhau hoặc bôi lên vết thương để tránh sưng tấy và viêm nhiễm.
• Thuốc tẩy giun sán. Quả óc chó đen không chỉ giúp đuổi ký sinh trùng mà còn được dùng như một loại thuốc giải độc. Nó loại bỏ tất cả các chất thải của giun và các chất độc hại khác. Y học cổ truyền rất phong phú về các công thức tẩy giun sán dựa trên quả óc chó đen.
• Thuốc an thần. Quả óc chó đen có tác dụng an thần nhẹ mà không gây tác dụng phụ như buồn ngủ hay mệt mỏi.
• Chống co thắt. Quả óc chó đen thường được khuyên dùng cho những trường hợp đau đầu và co thắt mạch máu. Nó có khả năng giảm co thắt và làm giãn mạch máu, cải thiện lưu thông máu.
• Thuốc giảm đau. Quả óc chó đen có thể được sử dụng cả bên trong và bên ngoài. Nó được áp dụng cho các vết thương và vết loét khác nhau để giảm đau. Ngoài ra, quả óc chó đen chữa lành và tăng cường tái tạo mô.
• Kích thích miễn dịch. Do chứa một lượng lớn vitamin C, quả óc chó đen tăng cường hoàn hảo hệ thống miễn dịch và kích hoạt nó nếu cần thiết. Nó được khuyến khích dùng để điều trị và phòng ngừa các bệnh do vi rút khác nhau.

Như một loại thuốc, quả óc chó đen đã được sử dụng từ lâu đời. Nó được sử dụng để điều trị các bệnh nghiêm trọng như mụn nhọt, lao phổi, hoa liễu và các bệnh phụ khoa.

Người ta tin rằng nước ép của lá óc chó đen có tác dụng ngăn máu tuyệt vời. Nó được khuyến khích ngay cả đối với chảy máu tử cung. Do hàm lượng iốt, quả óc chó đen được khuyến khích cho những người mắc bệnh tuyến giáp.

Công dụng của quả óc chó đen trong nấu ăn

Quả óc chó đen không phổ biến ở Nga. Nó không phải là dễ dàng để phát triển nó trong điều kiện của chúng tôi. Thực tế không ai trồng hạt này ở quy mô công nghiệp, nhưng việc sử dụng nó trong nấu ăn vẫn còn phù hợp. Điều này không chỉ là do hương vị của nó, mà còn vì những lợi ích tuyệt vời của nó. Điều đáng nhớ là trong quá trình chiên hoặc xử lý nhiệt khác, một số chất dinh dưỡng bị mất. Do đó, trong y học, các loại hạt thô hoặc cồn thuốc dựa trên nó thường được sử dụng hơn.

Việc sử dụng quả óc chó trong nấu ăn có một số tính năng:

• Hạt có thể đơn giản được ăn như một món ăn nhẹ. Vị của nhân khá dễ chịu. Chúng có thể được ăn cả sống và chiên.
• Quả óc chó đen có thể được thêm vào bất kỳ công thức nào thay vì quả óc chó. Hương vị của món ăn sẽ không bị mất đi từ sự thay thế này.
• Mứt được làm từ quả óc chó đen. Nhưng điều này cần trái cây chưa trưởng thành. Chúng được lấy ra khỏi cây xanh, ngâm nước và bảo quản như vậy trong vòng một tháng, thay nước hàng ngày cho tươi.
• Nấu hạt óc chó đen không hề đơn giản. Để nấu mứt từ nó, bạn cần phải chọc thủng từng hạt và phủ lên trên nó một lớp vôi tôi, sau đó ngâm lại một lần nữa. Chỉ sau đó, các loại hạt mới có thể được nấu chín. Nhưng trước khi bắt đầu nấu mứt, bạn hãy đổ nước sôi lên các loại hoa quả nhiều lần.
• Quả óc chó đen có thể được thêm vào nhân bánh, salad, các món thịt, nước sốt, trộn với các loại thảo mộc và gia vị khác nhau.
• Quả óc chó đen cần luộc và chế biến trong thời gian rất dài. Nó có một lớp vỏ khá dày và sẽ không dễ dàng để nới lỏng. Nếu chúng ta nói về việc sử dụng nucleoli, thì tốt hơn là nên đặt chúng ở dạng thô. Vì vậy, chúng sẽ cho nhiều hương vị và lợi ích hơn.

Các loại hạt chứa rất nhiều calo. Những người đang ăn kiêng không nên tiêu thụ chúng với số lượng lớn. Nên hạn chế các loại hạt như một món ăn nhẹ. Chúng có nhiều chất béo. Người ta cũng tin rằng các loại hạt làm tăng cảm giác thèm ăn, vì vậy bạn muốn ăn nhiều hơn sau đó. Những ai có vấn đề về cân nặng dư thừa và tiêu hóa cần phải cẩn thận.

Tác hại và chống chỉ định

Quả óc chó đen thường được coi là một loại thuốc hơn là một món ăn vặt vô hại. Vì lý do này, nó phải được tiêu thụ với liều lượng nhất định sẽ thực sự có lợi cho cơ thể. Sử dụng quá liều bất kỳ biện pháp khắc phục nào có thể gây hại. Đừng quên về khả năng xảy ra phản ứng dị ứng ở những người chưa bao giờ thử loại hạt này.

Quả óc chó đen có thể dẫn đến các tác dụng phụ khác nhau khi tiêu thụ quá mức:

1. Co thắt mạch máu não. Mặc dù thực tế là các loại hạt có thể làm giảm co thắt và làm giãn mạch máu, nhưng có ý kiến ​​cho rằng khi ăn một lượng lớn các loại hạt, đặc biệt là trong thời thơ ấu, các mạch máu của não có thể bị co thắt. Ngoài ra, quả óc chó đen có thể gây phì đại amidan ở trẻ nhỏ.
2. Dị ứng. Quả óc chó đen có thể gây dị ứng rất nặng, khó thở, phát ban trên da, phù Quincke và sốc phản vệ, rất nguy hiểm đến tính mạng. Những người bị dị ứng thực phẩm nên sử dụng sản phẩm này một cách thận trọng.
3. Đầu độc. Bản thân loại hạt này không gây ngộ độc, nhưng việc sử dụng các loại hạt bị ôi thiu hoặc mốc chắc chắn sẽ dẫn đến khó chịu cho đường tiêu hóa. Nhiều người tin rằng quả óc chó đen bị nấm mốc thậm chí có thể gây ung thư.
4. Bệnh gan và viêm tụy. Vì các loại hạt khá béo nên khi chiên sẽ gây căng thẳng cho gan, túi mật và tuyến tụy.

Chống chỉ định sử dụng quả óc chó đen là người thừa cân, bệnh đường ruột nghiêm trọng, viêm dạ dày, loét, xơ gan. Trong thời kỳ mang thai hoặc cho con bú, nên tránh sử dụng quả óc chó đen.

Trẻ em dưới 2 tuổi không được khuyến khích cho ăn loại hạt này. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, ví dụ, trong bệnh ung thư, bạn nên cho một giọt cồn óc chó đen. Liều tối ưu của quả óc chó đen là một nắm nhỏ mỗi ngày cho người lớn. Trẻ em chỉ được dùng loại hạt này như một loại thuốc và riêng lẻ.

Cách chọn và bảo quản quả óc chó đen?

Quả óc chó đen không quá phổ biến nên không phải ai cũng biết cách chọn đúng, thu hái, mua và bảo quản. Quả óc chó đen được thu hoạch vào mùa thu. Cây khá lớn, tán rộng nên việc thu hái bằng tay khá khó khăn, quả bám chắc, khó quật ngã, ngoài ra có thể bị hư cành. Do đó, một kỹ thuật đặc biệt được sử dụng thường xuyên hơn.

Nếu hạt đủ chín, chúng sẽ tự rụng. Thu thập chúng từ mặt đất là khá đơn giản. Nếu muốn hái hạt xanh, bạn cần sử dụng nhiều loại dụng cụ.

Chế biến và bảo quản quả óc chó đen có những nét tinh tế riêng:

• Tốt nhất là mặc quần áo bảo hộ và găng tay cao su khi xử lý. Nước ép không độc nhưng để lại vết chát khó tẩy rửa sau này.
• Vỏ thường được loại bỏ bằng dao, chỉ để lại vỏ. Các loại hạt có thể được rửa sạch và lau khô.
• Rất khó để tách nhân ra khỏi vỏ. Bạn có thể sử dụng một cái búa, một cái kẹp hoặc một cái phó để làm điều này. Điều chính là không để bị thương.
• Hạt trong vỏ bảo quản được lâu. Không có điều kiện đặc biệt nào được yêu cầu. Chỉ cần đặt các loại hạt khô vào một hộp mờ đục và đóng nắp là đủ. Vì vậy, chúng có thể được bảo quản đến sáu tháng, nếu nơi đủ mát. Các loại hạt đã tách vỏ chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
• Quả óc chó đen được bán đã tách vỏ hoặc chưa bóc vỏ. Chúng có thể được mua hoặc đặt hàng từ cửa hàng trực tuyến. Nếu hạt còn nguyên hạt, bạn cần chú ý kiểm tra vỏ để không có vết đốm hoặc vết nứt. Vỏ không được quá sẫm. Màu đen cho thấy hạt đã để lâu, khô quá và sẽ nhanh hỏng.

Khi mua các loại hạt đã tách vỏ, trước hết bạn cần chú ý đến mùi của nhân. Không được có mùi mốc hoặc ngọt. Bạn cũng có thể nếm thử chúng.

Thông tin thêm có thể được tìm thấy trong video: