Rau bina: nó là gì, đặc tính và cách bảo quản

Trong số các loại rau xanh vườn, đặc biệt phổ biến và hữu ích cho con người, phải kể đến rau bina. Nó được yêu thích bởi những người ăn chay, những người ăn các món ăn với rau bina với số lượng lớn. Nó là một phần của tất cả các loại chế độ ăn kiêng, trong các món ăn của những người mơ ước giảm thêm cân, để cải thiện cơ thể của họ. Người Mỹ và người Châu Âu mê rau có lối sống lành mạnh.

Hơn hai thế kỷ trước, một loại rau xanh, cải bó xôi, đã xuất hiện trên bàn ăn của những người sành ăn từ Mỹ và châu Âu. Loại cây thân thảo này nhanh chóng trở nên phổ biến, và giờ đây, danh tiếng hoàng gia của nó chỉ càng được củng cố. Và tất cả điều này là do các đặc tính có lợi của rau bina, loại rau vẫn mọc hoang ở các nước phương Đông.

Nội dung:

• Rau bina - nó là gì, mô tả
• Thành phần của một loại rau ăn lá, các đặc tính có lợi của nó
• Tác hại và chống chỉ định
• Cách chọn và bảo quản đúng

Rau bina - nó là gì, mô tả

Họ Rau dền được đại diện bởi các loài rau chân vịt với các thời kỳ chín khác nhau. Nó được trồng khắp nơi trên thế giới, phát triển để thu thập những chiếc lá hữu ích. Thực vật được chia thành đực và cái. Ở con đực, thân cây được hình thành đầu tiên, có chứa một lượng nhỏ lá. Hoa được thu hái thành chùy. Cây cái có thân xanh tốt, cụm hoa ẩn ở nách lá. Lá cải bó xôi có hình thuôn dài, hình trứng hoặc hình tam giác hình mũi mác. Bề mặt của chúng nhẵn, có màu xanh sáng.

Giống như bất kỳ loại thảo mộc nào, rau bina cần thiết cho cơ thể con người như một nguồn cung cấp vitamin, nguyên tố vi lượng và khoáng chất.

Ngay sau khi lá hình hoa thị xuất hiện trên thân với giai đoạn từ 5-8 chiếc, chúng được cắt bỏ để tiêu thụ. Sau khi chồi ra hoa, rau bina không thích hợp để nấu.

Trồng rau bina trong lĩnh vực mởgieo vài lần mỗi mùa. Ông thích đất giàu dinh dưỡng với độ chua tối ưu. Bạn có thể gieo rau vào mùa đông, xé bỏ hoa hồng của lá vào đầu mùa xuân.

Thành phần của một loại rau ăn lá, các đặc tính có lợi của nó

Một cây chổi cho dạ dày, một vị vua trong số các loại rau xanh - đây là cái mà người châu Âu gọi là văn hóa trồng rau này. Những lợi ích của lá rau bina có thể thu được theo nhiều cách khác nhau do sự phong phú của thành phần thực vật:

1. Tất cả các nhóm vitamin từ A đến C, một tỷ lệ lớn kali đều có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của cơ tim. Bão hòa các chất hữu ích, tim người hoạt động ổn định, không bị gián đoạn.
2. Ăn rau bina giúp cải thiện chức năng của các cơ quan tạo máu. Số lượng tế bào hồng cầu trong mạch tăng lên, cứu một người khỏi bệnh thiếu máu. Mức cholesterol giảm, máu bão hòa với sắt, kali, mangan, bo, coban, axit folic.
3. Chất xơ từ lá rau chân vịt có tác động tích cực đến nhu động của thành ruột. Và axit oxalic giúp chống lại táo bón, sự tích tụ của khí trong các cơ quan của đường tiêu hóa.
4. Sau khi tiêu thụ một trăm gam rau xanh mỗi ngày, một người sẽ nhận được một lượng beta-carotene, lutein, zeaxin hàng ngày, giúp đôi mắt của chúng ta hoạt động tốt và ngăn ngừa các bệnh về mắt.
5. Hơn 20% lượng canxi trong lá rau sam đủ để củng cố hệ xương và răng. Nhưng chỉ có lá rau tươi mới có lợi.
6. Những phụ nữ mơ ước giảm cân nên bổ sung rau bina trong chế độ ăn uống của họ, như một phương tiện tích cực đốt cháy chất béo, làm sạch cơ thể thải độc tố.
7. Trong quá trình hình thành một thai nhi khỏe mạnh, vai trò chính được giao cho axit folic, nếu thiếu axit folic sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc mô thần kinh của phôi thai. Vì vậy, phụ nữ mang thai cần bổ sung rau bina trong chế độ ăn uống của mình là rất quan trọng.
8. Sản phẩm màu xanh lá cây rất hữu ích cho trẻ nhỏ, ngăn ngừa sự xuất hiện của còi xương, củng cố hệ xương và răng đang phát triển. Và đối với thanh thiếu niên, rau bina là sản phẩm sẽ giúp đối phó với căng thẳng và trầm cảm.
9. Đối với các vận động viên để tăng khả năng thể chất của họ, thảo mộc đơn giản là phải để tiêu thụ. Nó sẽ không chỉ làm tăng mức độ của các nguyên tố vi lượng, vitamin trong cơ thể mà còn cải thiện nền tảng nội tiết tố của một người đàn ông, giúp tăng sản xuất testosterone.
10. Phòng chứa các yếu tố sinh hóa, các chất - lá rau bina non - sẽ mở ra cánh cửa mở ra thế giới sức khỏe cho một người. Tất cả những gì còn lại là ăn lá tươi hoặc chế biến các món ăn ngon từ chúng. Và sau đó trong mùa giải, khả năng miễn dịch sẽ tăng cường, toàn bộ cơ thể sẽ được sạc đầy năng lượng.

Tác hại và chống chỉ định

Những chống chỉ định tuyệt đối cho việc ăn rau chân vịt bao gồm:

• Sự hiện diện ở một người của các bệnh như thận, gan, bàng quang như viêm thận, oxal niệu. Tình trạng trầm trọng của chúng sẽ liên quan đến sự hiện diện của axit oxalic trong cỏ. Nó cũng có thể dẫn đến đợt cấp của loét dạ dày, loét tá tràng, viêm đại tràng, viêm ruột và làm tăng cường quá trình viêm trong tuyến tụy.
• Purine trong lá có thể gây ra các cơn gút. Nguyên nhân là do nồng độ axit uric trong máu tăng cao không kịp đào thải ra ngoài cơ thể mà tích tụ lại ở các mô mềm, khớp.
• Không được ăn rau chân vịt vô thời hạn đối với người vi phạm cân bằng muối nước, người cao tuổi.
• Khi đang điều trị bằng thuốc kháng sinh, cần ngừng ăn lá rau muống.
• Đối với những người bị dị ứng, có thể xảy ra phản ứng bất lợi với sản phẩm. Chúng được biểu hiện bằng sự xuất hiện của phát ban, ngứa ngáy, khó chịu trên da.

Một loại cây vườn như rau bina chắc chắn rất tốt cho cơ thể con người. Nhưng bạn cần lưu ý rằng lá cây quá chín, tích tụ axit oxalic có thể gây ngộ độc.

Bạn không thể bảo quản các món ăn làm từ rau củ trong thời gian dài, nếu không muối nitơ sẽ bắt đầu hình thành trong chúng, gây ra các biến chứng về sức khỏe.

Các sản phẩm từ sữa có thể trung hòa các chất độc của thực vật. Kem, sữa có thể được đổ lên lá rau bina trong quá trình nấu. Ngay cả một loại cỏ tưởng chừng như vô hại cũng gây ra tác hại nghiêm trọng cho cơ thể con người trong một số trường hợp.

Cách chọn và bảo quản đúng

Khi mua rau bina, bạn không thể bỏ qua các quy tắc lựa chọn trong mọi trường hợp:

1. Các lá hình hoa thị phải mọng nước, có màu xanh sáng, cho thấy sự tươi mát của cỏ.
2. Sự phong phú của mùi hương có thể kích thích sự thèm ăn của bạn chứ không phải là sự ghê tởm.
3. Độ giòn của lá cây là chỉ số chính cho độ tươi của nó. Bạn có thể kiểm tra chất lượng này bằng cách bóp đầu lá giữa các ngón tay. Nếu bạn nghe thấy tiếng nứt nhẹ, có nghĩa là sản phẩm đã bị bung ra cách đây không quá nửa ngày và không được bảo quản trong thời gian dài.
4. Không được có tác hại bên ngoài trên rau bina - chỉ có những lá nhẵn và mọng nước. Bằng mắt thường có thể phát hiện sự héo úa của chúng.
5. Và nếu các đốm màu vàng và nâu có thể nhìn thấy trên cây, thì bạn không cần phải mua một sản phẩm như vậy. Nó được tập hợp bởi côn trùng có hại hoặc gần đây được phun hóa chất.
6. Phần thân của rau muống non không quá rộng. Giá trị lớn của nó cho thấy một loại rau quá chín và không có lợi ích gì từ nó.

Cải bó xôi có thể khó giữ tươi. Nó được sử dụng tốt nhất vào mùa thu hoặc mùa xuân như món salad, súp. Nó phù hợp với pho mát, pho mát, khoai tây, thịt. Vị trung hòa của hương vị thảo mộc sẽ không làm hỏng món ăn yêu thích của bạn. Nó được sử dụng để chuẩn bị đồ hộp, gia vị, thuốc nhuộm trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Bảo quản rau tươi hoặc các món ăn từ nó không được quá một hoặc hai ngày ở nơi mát mẻ. Để thưởng thức món rau vào mùa đông, bạn có thể để đông lạnh.Trước khi cho vào ngăn đá, lá của cây được đun sôi bằng cách cho một ít muối nở vào nước. Khối lượng nghiền trong máy xay sinh tố được đặt trong khuôn hoặc túi và đặt trong tủ lạnh. Để chế biến món súp vitamin vào mùa đông, nước dùng cùng với thân và lá rau bina cắt nhỏ được đông lạnh trong hộp nhựa.

Một cách khác để bảo quản rau xanh là phơi khô.

Phơi thân và lá cỏ đã rửa sạch trong phòng thoáng gió hoặc trong tủ sấy ở nhiệt độ không quá 30 độ. Bảo quản các bộ phận khô trong lọ hoặc hộp chứa đến sáu tháng.

Bạn có thể thêm muối cho cây bằng cách cho các phần rau đã cắt lát vào lọ và rắc lên từng lớp muối không chứa i-ốt. Đảm bảo rửa sạch rau bina. Sau khi làm đầy bình, nó được đặt trong tủ lạnh. Cũng có thể đóng hộp rau với nước muối nóng. Bất kỳ loại rau bina nấu ăn nào cho mùa đông đều cho phép bạn giữ được hương vị tuyệt vời và các đặc tính hữu ích của nó.

Thông tin thêm có thể được tìm thấy trong video: