Mẹo hữu ích: Cách bảo quản táo đúng cách cho đến mùa đông

Những người làm vườn tự hào về một vụ mùa bội thu táo, muốn giữ chúng cho đến Tết. Việc bảo quản táo dưới dạng ủ và mứt dễ dàng hơn, nhưng táo tươi chứa nhiều vitamin hơn nên đặc biệt hữu ích trong mùa đông và mùa thu. Bạn hoàn toàn có thể giữ được vụ thu hoạch tươi lâu nếu tuân thủ các quy tắc bảo quản táo và chọn giống cẩn thận.

Nội dung:

• Các loại táo tốt nhất để lưu trữ
• Chuẩn bị táo trước khi bảo quản
• Cách giữ táo cho đến mùa đông: những lựa chọn tốt nhất
• Cách bảo quản táo trong căn hộ

Các loại táo tốt nhất để lưu trữ

Các loại táo khác nhau không chỉ khác nhau về hình thức, hương vị mà còn ở chất lượng được gọi là giữ được, nghĩa là khả năng bảo quản và không bị hư trong thời gian dài.

Cách bảo quản táo phụ thuộc vào đặc điểm của giống cụ thể.

Một số đủ để cho vào hộp, số khác sẽ phải mày mò. Một số giống có thể tồn tại không chỉ cho đến mùa đông mà còn cho đến mùa xuân mà không làm mất đi các đặc tính dinh dưỡng và hương vị của chúng:

• Hiệp sỹ. Sự đa dạng này được gọi như vậy là có lý do. Những cây táo Vityaz rất khỏe, màu mỡ và những quả này được cất giữ gần như cho đến mùa hè năm sau. Quả táo dày đặc, màu xanh, mặt đỏ. Chúng chín khá muộn, vào tháng Chín. Quả được hái vào mùa thu, nhưng nếu bạn để chúng nằm trong một vài tháng, chúng sẽ chỉ ngon hơn. Quả táo to, có thể tới 200 g, có vị chua ngọt.
• Spartan... Táo của giống này không quá lớn (lên đến 120 g), nhưng chúng được lưu trữ trong một thời gian rất dài, cho đến mùa xuân. Bản thân quả táo có màu đỏ hồng với những mảng màu vàng, ngọt, có thể hơi chua nhẹ. Cây táo Spartan chín sớm, nhưng nó được bảo quản ít hơn một chút so với Vityaz, trong điều kiện thuận lợi - cho đến giữa mùa xuân.
• Welsey... Cây táo Wellsey có quả màu xanh hồng, bảo quản được khá lâu. Táo có thể được gọi là nhỏ (từ 80 đến 120 g), nhưng hương vị khá cao. Mùi vị của táo có thể thay đổi tùy theo nơi sinh trưởng, độ tuổi của cây nhưng luôn có vị ngọt, có thể có vị chua nhẹ.
• Màu hổ phách. Táo vàng, thường được trồng nhiều hơn ở Ural. Trái nhỏ, có vị chua ngọt, bảo quản tốt, để được lâu. Chúng có thể nằm cho đến cuối tháng Giêng nếu được nhổ trước khi chúng chín hoàn toàn. Hương vị sẽ không thay đổi từ điều này.
• Antonovka. Những cây táo này được trồng phổ biến ở nhiều vùng của Nga. Táo có màu vàng xanh, vừa chín tới, có vị chua ngọt. Chúng dày đặc, ngon ngọt và giữ được tốt cho đến mùa đông. Không chỉ thuận tiện khi lưu trữ Antonovka mà còn có thể vận chuyển nó trên một quãng đường dài, tuân theo các quy tắc đóng gói.

Chuẩn bị táo trước khi bảo quản

Nếu bạn tuân thủ các yêu cầu về chuẩn bị táo cho kho, chúng sẽ tươi lâu hơn nữa. Sự chuẩn bị bắt đầu từ thời điểm canh tác mùa gặt. Để bảo quản được lâu hơn, cây táo cần được chăm sóc, tưới nước tốt và chế biến từ sâu bọ: táo sâu không được cất giữ.

Giai đoạn chuẩn bị cũng bao gồm thu hoạch, chế biến táo và phương tiện bảo quản đúng cách:

1. Để táo bảo quản được lâu thì phải thu hoạch trước khi quá chín. Nếu 5-6 quả táo chín rơi khỏi cây táo, đó là thời gian để thu hoạch. Những loại trái cây này sẽ được bảo quản tốt nhất.Một số giống khuyên bạn nên loại bỏ những quả chưa chín khỏi cây để chúng bị hỏng trong quá trình này. kho.
2. Bạn cần hái táo trong điều kiện thời tiết khô ráo, chuyển từ cành dưới lên cành trên và không làm gãy cuống.
3. Trong quá trình sinh trưởng, trên quả táo hình thành một bông hoa màu trắng tự nhiên, bạn không cần phải cố gắng xóa đi vì nghĩ rằng đó là bụi bẩn. Sự nở hoa này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của táo và bảo vệ chúng không bị thối rữa. Không nên rửa hoặc lau táo trước khi bảo quản.
4. Táo sau khi hái không cần ném để táo không bị thâm, thối sau đó. Thành quả được xếp gọn gàng và cẩn thận vào giỏ.
5. Táo phải được phân loại và chỉ chọn những quả còn nguyên, không bị hư hỏng để bảo quản được lâu. Nên phân loại ngay chúng thành từng loại để cất riêng.
6. Để bảo vệ táo và kéo dài thời hạn sử dụng, bạn có thể nhúng táo vào sáp lỏng, parafin hoặc glycerin. Dung dịch canxi clorua, có thể mua ở hiệu thuốc dưới dạng ống, giúp bảo quản tốt và bảo vệ táo khỏi bị thối rữa.
7. Nếu bạn có đèn diệt khuẩn ở nhà, bạn có thể đựng táo dưới đó trước khi cất. Điều này sẽ ngăn ngừa sự thối rữa và tiêu diệt mọi ổ nhiễm trùng hiện có. Bạn cần chiếu xạ táo trong nửa giờ cho mỗi bên, di chuyển đèn với khoảng cách ít nhất là 1,5 mét.
8. Trước khi bảo quản, bạn cần kiểm tra phòng có nấm hay không, sâu bọ, ẩm ướt quá mức.

Cách giữ táo cho đến mùa đông: những lựa chọn tốt nhất

Có nhiều cách để bảo quản táo. Việc lựa chọn phương pháp này hay phương pháp kia phụ thuộc vào thời gian bảo quản mong muốn, sự hiện diện của các điều kiện nhất định, phòng riêng, giống táo, v.v.

Táo có thể được chuẩn bị, chế biến, đóng gói theo nhiều cách khác nhau. Kết quả phần lớn phụ thuộc vào điều này. Các tùy chọn chính để đóng gói táo:

• Lưu trữ thông thường trong hộp và giỏ. Cách bảo quản táo đơn giản nhất. Nó có cả ưu điểm và nhược điểm rõ ràng. Ưu điểm chính là đơn giản, tiết kiệm công sức, thời gian và tiền bạc. Điểm trừ - không phải lúc nào táo cũng được bảo quản theo cách này trong thời gian dài. Bạn có thể xếp táo vào hộp thành 2 lớp, không nhiều hơn. Nếu không, khi một quả bị thối rữa, nó sẽ nhanh chóng lây nhiễm sang các quả còn lại, và tổn thất sẽ dễ nhận thấy hơn. Với phương pháp bảo quản này, bạn cần kiểm tra cây trồng của mình thường xuyên nhất có thể để không bỏ sót những vết thối đầu.
• Lưu trữ trong giấy. Điều tốt của phương pháp này là nó cách ly từng trái cây với nhau. Nếu một quả táo bị nhiễm bệnh, phần còn lại sẽ được bảo vệ. Bạn sẽ phải dành thời gian và gói từng quả táo, cho chúng vào hộp hoặc giỏ với phần cuống lên trên.
• Lưu trữ sử dụng vật liệu rời. Để cách ly táo với nhau và bảo vệ chúng khỏi thối rữa sẽ không chỉ giúp giấy mà còn cả cát và tro, vỏ hành, rêu, mạt cưa, lá khô. Để làm điều này, bất kỳ nguyên liệu nào trong số các nguyên liệu đã liệt kê đều được đổ xuống đáy hộp, táo được đặt cách xa nhau, và trên cùng lại được phủ bằng nguyên liệu. Với phương pháp này, táo được bảo quản trong khoảng thời gian cho phép.
• Bảo quản trong túi nhựa. Túi ni lông cũng bảo vệ táo tốt. Để không tốn tiền gói với số lượng nhiều, bạn có thể cho 3-4 quả táo cùng loại vào 1 gói. Đó là khuyến khích để táo không bị ướt. Túi được buộc chặt và có lỗ nhỏ để lưu thông không khí.
• Lưu trữ trong lòng đất. Nếu không có hầm, bạn có thể bảo quản táo chỉ cần hạ thổ. Hố được làm từ trước, sâu đến nửa mét. Khi nhiệt độ trở nên dưới 0, dưới đáy hố trồng các cành vân sam để bảo vệ cây trồng khỏi chuột, sau đó táo được đóng gói trong túi ni lông và phủ đất lên trên. Nhược điểm của phương pháp này là ăn táo ngày Tết sẽ không dễ dàng, vì đất có thể đóng băng.

Cách bảo quản táo trong căn hộ

Không phải ai cũng có nhà nghỉ mùa hè, hầm rượu, v.v. Đôi khi cây trồng phải được cất giữ ngay trong căn hộ. Chà, nếu có ban công, anh ấy có thể nhận thấy căn hầm vào mùa đông.

Nhiệt độ tối ưu kho táo trong căn hộ từ +5 đến -2 độ, vì vậy ban công nên được lắp kính và cách nhiệt nếu sương giá trong khu vực của bạn mạnh.

Nếu không có ban công, bạn có thể chuẩn bị một chiếc hộp hoặc túi nhỏ và treo táo bên ngoài vào mùa đông. Một phòng đựng thức ăn cũng ổn nếu nhiệt độ không quá cao. Nếu sương giá rất mạnh và ban công không được cách nhiệt, bạn có thể làm một hộp giữ nhiệt đặc biệt để bảo quản táo, hộp này sẽ luôn duy trì nhiệt độ mong muốn.

Thật dễ dàng để làm một hộp nhiệt:

• Chỉ cần tìm 2 hộp có kích thước khác nhau để một cái vừa với cái kia là đủ.
• Cần có đủ không gian giữa các bức tường của hộp lớn hơn và hộp nhỏ hơn để đặt vật liệu cách nhiệt ở đó: vải vụn, mùn cưa, xốp.
• Vật liệu cách nhiệt được đặt dưới đáy của một hộp nhỏ, sau đó táo và một lớp vật liệu cách nhiệt một lần nữa.
• Chúng tôi đặt một hộp nhỏ trong một hộp lớn và cách nhiệt nó một lần nữa ở các bên.
• Nên phủ một thứ khác lên toàn bộ hộp, ví dụ như chăn ấm, áo khoác lông cũ.

Khó khăn là sẽ không dễ dàng để có được táo vào mùa đông: bạn cần phải loại bỏ tất cả các lớp cách nhiệt, và sau đó đặt chúng trở lại. Nhưng táo sẽ bảo quản được lâu.

Nếu thu hoạch không quá nhiều, bạn có thể bảo quản trong các hộp, đầu tiên dùng giấy gói, khăn giấy hoặc giấy báo cũ gói từng quả táo. Tuy nhiên, cần nhớ rằng giấy bảo vệ khỏi mục nát, nhưng không bảo vệ khỏi đóng băng.

Táo được đóng gói trong vật liệu kín khí sẽ được bảo quản lâu hơn do quá trình trao đổi chất diễn ra chậm lại. Do đó, bạn có thể lót nilon dưới đáy hộp, xếp táo ra đĩa rồi bọc nilon lại. Bạn cũng có thể gói riêng từng quả táo hoặc gói trong túi nhựa. Phương pháp này đắt hơn nhưng hiệu quả hơn.

Thông tin thêm có thể được tìm thấy trong video: